Jamón Ibérico de cebo, +8.5 Kg. MGR (La pieza)

125,00

  • Jamón de cebo, de cerdo ibérico
  • Con 24 meses de curación.
  • De textura poco fibrosa y con la característica grasa infiltrada y veta blanca.

Detalles del producto

  • Origen: Proviene del cerdo ibérico, raza milenaria autóctona de la península ibérica, último superviviente de la raza porcina de pastoreo en Europa
  • Aspecto del cerdo: Animal de hocico afilado y estrecho, pelo corto y negro. A pesar de su volumen de masa corporal, tiene un esqueleto fino can patas estilizadas y largas.
  • Pezuña: Suele ser de color negro, razón por la cual se le conoce por ‘Pata Negra’. Aun así, no todos los cerdos ibéricos tienen la pezuña negra y no todos los cerdos con pezuña negra son ibéricos.
  • Color, sabor y aroma: El color del jamón va del rosado al rojo púrpura. Tiene una textura poco fibrosa y con la grasa infiltrada. La combinación de su delicado sabor e intenso aroma hace de este manjar un producto indispensable en la dieta de todo buen gourmet.
  • La grasa: Su genética permite almacenar grasa en su tejido muscular, proporcionando la textura aceitosa e intensa única del jamón ibérico. La grasa es brillante, fluida y blanda al tacto. Su capacidad para acumular grasas bajo la piel e infiltrarla bajo los músculos le otorga una característica veta blanca.

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