Curados

La Matanza. Sus orígenes son tan remotos que es difícil situarlos cronológicamente en una fecha concreta, pero, a pesar de ello, la matanza del cerdo sigue siendo una de las tradiciones más arraigadas de los pueblos de Castilla La Mancha. Un ritual que va más allá de sus fines gastronómicos, ya que es un acto social que forma parte de la idiosincrasia de nuestra tierra.

Aderezo y tiempo de espera, el pasar de los días, secando, madurando, adquiriendo personalidad, naturaleza propia. ¡Un sin sentido cada bocado!

Ibéricos de bellota

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Embutidos manchegos

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